Elementair koken

Bij elementair koken laten we de ingrediënten van een gerecht in hun ‘element’. Dat wil zeggen dat de producten zoveel mogelijk hun eigen kenmerkende smaak, structuur en vorm behouden. Er worden moderne kooktechnieken gebruikt die de waarde van het product behouden. Dit komt het beste tot uiting door kooktechnieken die de smaak van het ingrediënt tot zijn recht laten komen en eenvoudige (doch smaakvolle) garnituren. Gewoon pure, smaakvolle (biologische) gerechten van het seizoen.

Het lesrestaurant Elements wordt vaak gebruikt als examenrestaurant voor onze laatstejaars leerlingen van de opleiding Hotelmanagement. We beschikken over een prachtige wijnkaart en de studenten runnen dit restaurant vrijwel zelfstandig. Tijdens het diner verzorgen zij een 4 gangen keuzemenu.

 

 

 

 

 

 

Diner Mei 2017

Viergangen keuzemenu € 24,50

Voorgerechten

Salade (vegetarisch)

Witte asperges, groene asperges, korenaar asperges, truffel en kwartelei

Flammkuche

Albacore tonijn, ricotta, miso en zoetzure komkommer

Terrine

Kalfswang, vijgen, foie de canard en Madeira

Tussengerechten

Soep (vegetarisch)

Witte asperges, hazelnoot en oude Rypenaer

Mosselen

Vadouvan, kokosroom en rode peper

Jamaican Jerk 

Koolsla en piccalilly 

Hoofdgerechten

Asperges (vegetarisch)

Witte asperges, gepocheerd ei, beurre noisette, kriel en gefrituurde peterselie

Vis van de markt

Geserveerd met bijpassend garnituur

Kalfsentrecôte 

Aubergine, meloesui, gedroogde tomaat en Marsalajus

Nagerechten

Diverse kazen van ‘Bourgondische Lifestyle’ uit Beverwijk

(supplement € 2,00)

Crème brûlée

Citroengras en limoenblad

Parfait

Advocaat, abrikoos, rijst en vanille

 

Heeft u een allergie, meld het ons! Wij beschikken over een allergenenkaart

Mocht u door omstandigheden later dan 19.00 uur arriveren dan behouden wij ons het recht voor om een gang te laten vervallen.

 

Adres ROC Elements

Roelof Hartstraat 6-8
1071 VH AMSTERDAM

Openingstijden

Wij zijn geopend voor diner van maandag tot en met vrijdag.

U kunt reserveren tussen 18.00 en uiterlijk 18.30

 

Reserveren kan op werkdagen vanaf 09:00 uur: 020 – 579 17 17 en uiteraard ook op deze website.

Betaling kan alleen met pin en creditcard, dit i.v.m. de veiligheid van de studenten.

Route met de auto

Vanaf A4 (Rotterdam, Den Haag)

Volg “A10 Zuid”, wanneer de A10 zich splitst. Neem afslag S108 (Amstelveen).
Ga onderaan afslag bij de stoplichten rechts. Ga verder bij ‘In de stad’.

Vanaf A1 (Amersfoort) en A2 (Utrecht, Den Bosch)

Neem de A10 richting Den Haag. Neem afslag S108 (Amstelveen). Ga onderaan de afslag bij de stoplichten rechts. Ga verder bij ‘In de stad’.

In de stad

Rij rechtdoor langs het Olympisch stadion. Volg de weg naar rechts. Ga bij de stoplichten naar links. Neem op de rotonde de tweede afslag rechts (Cornelis Krusemanstraat). Deze straat gaat over in de De Lairessestraat. Deze straat wordt breder, met rechts een parkeerplaats en links het Concertgebouw. Ga rechtsaf en volg de weg tot aan de stoplichten, hou links aan. Aan uw rechterhand ziet u na 50 meter restaurant Elements.
Let op, het is overal betaald parkeren in Amsterdam!
Route met het openbaar vervoer
Vanaf het Centraal Station neemt u tram 17 richting Osdorp en stapt u uit bij de halte Bilderdijkstraat/Kinkerstraat. U loopt 50 meter terug en gaat linksaf de Da Costastraat in.

Vanaf het Amstelstation neemt u tram 12 richting Station Sloterdijk en stapt u uit bij de halte Kinkerstraat. U gaat rechtsaf de Kinkerstraat in en na 50 meter gaat u linksaf de Da Costastraat in.

Vanaf Station Sloterdijk neemt u tram 12 richting Amstelstation en stapt u uit bij de halte Kinkerstraat. U gaat linksaf de Kinkerstraat in en na 50 meter gaat u linksaf de Da Costastraat in.

Route met openbaar vervoer

Vanaf het Centraal Station neemt u tram 17 richting Osdorp en stapt u uit bij de halte Bilderdijkstraat/Kinkerstraat. U stapt over op tram 12 richting Amstelstation en u stapt uit bij de halte Roelof Hartplein. Hier vindt u restaurant Elements tegenover The College Hotel.

Vanaf het Amstelstation neemt u tram 12 richting Station Sloterdijk en stapt u uit bij de halte Roelof Hartplein. Hier vindt u restaurant Elements tegenover The College Hotel.

Vanaf Station Sloterdijk neemt u tram 12 richting Amstelstation en stapt u uit bij de halte Roelof Hartplein. Hier vindt u restaurant Elements tegenover The College Hotel.

Reserveren kan op werkdagen vanaf 09.00 uur: 020 – 579 17 17

Wijzigingen in de openingstijden onder voorbehoud, wilt u zeker zijn?
Onze reserveringsafdeling is altijd op de hoogte van de laatste wijzigingen en is bereikbaar op telefoonnummer 020 – 579 1 717.

Direct reserveren